Göbek Salatasının İçine Ne Konur? Bir Yudum Zeytinyağının Ardındaki Anı
Kayseri’de bir akşam, annemin mutfaktan yayılan kokuları eşliğinde, camdan dışarı bakarken aklıma bir soru düştü: “Göbek salatasının içine ne konur?” Tüm o basit ama lezzetli tariflerin, en içten duygularla harmanlandığı anları düşündüm. Çünkü salata, bizim evde sadece bir yemek değil, geçmişin ve bugünün birleştirildiği anıydı. Sadece bir tabak göbek salatası değil, aynı zamanda birlikte geçen yılların bir özeti gibiydi.
Salatanın Tarifi: Aile Mirası Gibi
O gün akşam, annemin ellerinde bir özen, bir itina vardı. Göbek salatası yapacak ve içine her zamanki gibi en taze malzemeleri koyacaktı. Göbeği keserken, zihnime gelen ilk şey, yıllar önce bir yaz akşamında yaptığımız salataydı. Annem, salatanın her malzemesini özenle keserken, ben ona yardım etmeye çalışıyordum. Hani, o “bir gün büyüyüp kendi mutfaklarımı yapacağım” hayallerinin peşinden koşarken, bu anları hiç unutmadım.
Göbek salatasının içine aslında ne konur? Sorunun cevabı o kadar basit ki, ama içinde bir sürü anı barındırır. İlk önce taze göbek, sonra birkaç domates, doğranmış salatalıklar, minik minik doğranmış yeşil biberler… Bunlar bir araya geldiğinde, o hafif asidik tat, tam bir uyum içinde birleşiyor. Ama bu basit salatanın içinde, yıllar boyu süren sohbetler, hayal kırıklıkları ve umutlar da var. O domatesin, o salatalığın kesilişi, sadece yemek değil, aynı zamanda birbirimize verdiğimiz değerlerin bir yansıması gibi.
Geriye Dönüp Bakmak: Bu Salata, Hangi Anı Hatırlatıyor?
Bir çocukken, bu salatayı ilk defa yaparken, annemle birlikte mutfakta vakit geçirmek bana bir anlamda huzur vermişti. Salata karıştırılırken duyduğum ses, bir yandan da bana güven vermişti. O zamanlar mutfakta bir şeyler yapmanın ne kadar önemli olduğunu hiç düşünmedim. Ama şimdi, bu salata yapıldığı zaman, sanki sadece bir yemek değil, geçmişin, şu anın ve geleceğin kesişim noktası gibi hissediyorum.
Salataya biraz nar ekler miyiz, dedim anneme. “Nar, bu salataya ne kadar yakışır, biliyor musun?” dedim, umutla. Çünkü salataya nar eklemek demek, hayatın neşesini ve rengini içine katmak demekti. Anlatmaya çalıştım, nar taneleri, bazen insanların hayatlarına sonradan giren, ama bir anda her şeyi değiştiren o kırmızı renk gibi değil miydi? Annesiyle sabahları parktan geçen o genç, her gün aynı yoldan giden yaşlı adam… İkisi de bu şehri, bu hayatı farklı şekillerde deneyimliyordu ama aynı salatada buluşuyorlardı.
Salatanın İçindeki Anlam: Bazen Hayal Kırıklığı, Bazen Heyecan
Göbek salatası, sadece bir yemek olmanın ötesinde, benim için farklı anlamlar taşıyor. Sonra bir anda, salataya biraz limon sıkarken, aklıma geldi: Hayatımda bu kadar acı ve tatlı bir birleşim daha olmamıştı. Limonun asidik tadı, o anki hayal kırıklığımın bir yansıması gibiydi. Hepimiz zaman zaman bu acı tatları tadıyoruz, değil mi? Ama hayat, biraz limon ve biraz zeytinyağıyla da güzelleşebiliyor.
O zaman aklıma, geçen günkü sohbet geldi. Arkadaşımla konuşurken, bir anda hepimizin hayatına anlam katacak bir şeyleri paylaşmak istedik. Bu salatadaki her bir malzeme, bir dostu, bir yeri, bir anı simgeliyordu. Göbek salatasına neler eklenir? Belki biraz da kırmızı soğan. Çünkü hayatta bazen birinin gerçek kimliğini anlamak, zaman alır ve bazen de zorlayıcıdır. Ama sonuçta, o kırmızı soğanı doğru zamanda doğru şekilde eklediğinde, tat ne kadar da dengelenir.
Sonuç: Hayatın Tadında Birleştirmek
Göbek salatası, bence, sadece yediğimiz bir şey değil. Her malzemesi, hayatın bir parçası gibi. Biraz da kararmış nar taneleri, bir parça limon, kırmızı soğan ve zeytinyağı eklemek, tıpkı insanları bir araya getirmek gibi. Hayatın neşesini, acılarını, kırılganlıklarını birleştirip bir salataya dökmek gibi…
Ve sonunda, bu salatayı bir tabakta görmek, bana hem huzur veriyor hem de bir miktar heyecan. Çünkü o salata, bana ve aileme ait. İçindeki nar, zeytinyağı, domates, her şey bana bir anlam taşıyor. O yüzden salataya her eklediğim şeyde, biraz geçmişin tatları, biraz da geleceğin umutları var.
Yani, göbek salatasının içine ne konur? Cevap basit: Göbek, domates, nar, limon, belki biraz da heyecan, biraz da umut.