Hangi kaşar daha sağlıklı? Eski kaşarın olgunlaşması daha uzun sürerken, taze kaşarın yapımı ve olgunlaşması daha az zaman alır. Daha fazla kalsiyum ve protein içermelerine rağmen, her iki peynir türü de vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Eski kaşarın farkı nedir? Eski Kaşar Peyniri, Kars ilinin yaylalarında doğal olarak otlayan ineklerin sütünden yapılan özel bir peynir türüdür. Doğal hardal mayasıyla yapılır ve 24 ay boyunca eskitilir. Taze Kaşar Peynirinden farkı, Kars Kaşar Peyniri’nin lezzetini birçok işlemden geçirilerek fermente edilmesi ve dinlenmesi ile elde etmesidir. Eski kaşar faydalı mı? Taze Kaşar’dan daha az doymuş yağ asidi içerir ve fermantasyon süreci daha yoğundur.…
Yorum Bırak